Будучи кулинарным блоггером, советую Вам попробовать "Поленту с баклажанами, помидорами и нежным козьим сыром"!

Ингредиенты на 4 порции:

- 300 г кукурузной муки
- 1,5 л воды
- 30 г сливочного масла
- 100 г пармезана или любого другого твердого сыра
- упаковка сыра "Rondelé" (125 г), можно использовать другой творожный сыр
- баклажан
- помидор
- 2 ст. л. пшеничной муки
- оливковое или подсолнечное масло
- соль, сушеный базилик

Приготовление:
1. Для поленты следует нагреть 1 л воды в кастрюле с толстым дном, слегка не доводя до кипения. Кукурузную муку нужно всыпать по чуть-чуть, активно помешивая. Когда масса будет густеть, в неё следует добавлять понемногу воды. Варить поленту 5-7 минут, не забывая помешивать.
Снять с огня, добавить сливочное масло и мелко натертый твердый сыр. Солим. Пока полента не остыла, вливаем её в форму, верхушку разравниваем. Форму предварительно можно застилить пергаментом. Должен получится ровный слой поленты высотой примерно в полтора-два сантиметра. Полента полностью застынет часа за два, после чего её можно будет разрезать формой для печенья, например.
Перед подачей поленту нужно поджарить на сковороде до слегка золотистого цвета и образования корочки.

2. Баклажан режем на кольца, по два на порцию. Кольца баклажана панируем в муке и жарим на хорошо разогретой сковороде на оливковом или подсолнечном масле. Кольца помидора также можно слегка поджарить.

3. Формируем блюдо: поочередно выкладываем кольца поленты, творожный сыр, кружочки баклажанов и помидоров. Посыпаем сушеным базиликом.

Приятного аппетита!